博山家常菜做法大全 ？博山家常炒菜做法大全

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本文目录

1. 博山水煮肉片的全博全家常做法
2. 博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的博山家常做法
3. 博山葱油饼的家常做法

博山水煮肉片的家常做法

食材明细

猪里脊150g、生菜150g、家常葱10g、菜做常炒菜姜10g、法大法蒜10g、全博全小葱10g
、博山鸡蛋清15g、家常盐5g
、菜做常炒菜豆瓣酱10g、法大法干辣椒5g
、全博全鸡粉5g、味精10g 、白糖5g、淀粉20g  、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1
、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清 
，拌匀腌制10分钟备用

?2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

?3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用

?4 、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精
、白糖转大火烧开

?5 、等烧开后放入腌制好的肉片
，接下来用淀粉进行勾芡
，翻炒均匀后 ，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

?6、在锅中烧热油，淋上即可

博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法

准备好原材料。葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉 ，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子
、新鲜五花肉、粉皮、花椒 。

热锅热油 ，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油 。

继续小火放入一把花椒，炸出香味 ，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。

转大火 ，放入葱姜爆香 ，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味 。

放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右。

下入清汤丸子（带汤、不用加水 ，只用丸子汤炖）
。大火煮开 ，转中火炖2分钟左右
。

继续加入粉皮 ，大火煮开
，转小火炖至粉皮七成熟。

加入菠菜以及豆腐 ，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。

大火煮开 ，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。

博山葱油饼的家常做法

用料：面粉250克、开水（100C）120毫升、冷水50—60毫升、油50克 、葱适量、盐适量。

做法：将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状
。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟
 。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条 。放按板上按扁，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐
 ，再撒上葱花，用刷子刷匀
。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
。用手略微压扁
 ，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取平底锅，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面简称金黄色 。

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